Поделиться
$

Карельская кухня. Пироги для зятя. Keitinpiiruat. Vävu pirgad. Keitinpiirakat.

Аннотация

Пироги для зятя еще называют сватательными пирогами, сканцами, сладкими пирогами.

Описание

В основе блюда – тонкие сканцы из пшеничной, ржаной муки с начинкой. Русские хозяйки «пряжили» пироги в масле, поэтому их могли называть пряженцами. В карельском языке нет глагола «жарить», поэтому карелки пироги «варили», а их название в переводе означает «вареные» пироги. Блюдо очень популярно в Карелии и сейчас. Пироги делаются из пшеничной муки, начиняются сахаром и называются сладкими. Раньше их делали из ржаной муки, а начинка делалась из каш, творога, толокна.Традиционно это обрядовое блюдо связывалось со сватовством. Когда порог дома переступали сваты, невеста должна была угостить их и замешивала тесто для пирогов. Сваты и жених мешали ей, подбрасывая в него щепочки – так они пытались обеспечить удачу сватовству, да и характер девушки проверяли.Такими пирогами с начинкой теща угощала зятя, когда он приезжал в гости. Хозяйки «умасливали» пряжеными пирогами не только родственников, но и плотников, когда те заканчивали возводить сруб нового дома. В некоторых карельских деревнях пироги пеклись из муки нового урожая, после того, как был сжат последний сноп.

Где расположено